|
|
SIĞIR GELATİNİ
(80 BLOOM-240 BLOOM)
Gelatin (Jelatin), hayvan deri ve kemiklerinde bulunan kolajenin hidrolize edilmesi ile elde edilen kıvam verme ve jelleştirme özelliği bulunan hayvansal kaynaklı bir proteindir.
Soğuk suya konulduğunda kolayca çözünmez ama jelatin parçacıkları ağırlığının 510 katına ulaşacak şekilde şişer. Şişmiş jelatin parçacıklarının erimesi için sıcaklığın en az 40 oC olması gerekmektedir. Sıcak suyla yüksek kıvamlı çözelti verir. Soğuyunca sağlam pelte halinde donar. Jelatin, besin maddesi olarak yaklaşık % 80-90 protein, % 10 nem içerir ve % 1 civarında kül bırakır. Jelatin, toz tatlı karışımları, şekerleme, pastalar, et ürünleri, bisküvi, şarap, meyve suları ve film endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kullanım Alanları:
- Gıda Sektörü
Şekerlemeler
Tatlılar
Süt Ürünleri
Et Ürünleri
Soslar ve Çorbalar
İçecekler
Fırın ürünleri
- Kozmetik
- Eczacılık
- Fotografcılık
- Gübreler
- Jelatin kaplamalar
- Micro-enkapsülasyon
- Beslenme
- Yıkama ve temizleme ajanı, vs
Fonksiyonları:
- Köpürmeyi sağlayıcı
- Emülgatör
- Kristalizasyonu düzenleyici
- Stabilizör
- Jelleştirme ajanı
- Bağlama ajanı
- Film oluşturucu
- Kremleştirme ajanı
- Durultma ajanı
- Koloidal yapıyı koruyucu
- Koyulaştırıcı
- Yapışma ajanı
| Sığır Jelatini hakkında yapılan yorumlar |
Bu ürünle ilgili yorum yapılmamış
Sığır Jelatini ile ilgili yorum yazınız
|
|
|